ZUTATEN:

250g Dinkelmehl Typ 630

250g Soja-Joghurt

1 TL Backpulver

1 TL Rapsöl

1 Prise Salz

Rapsöl zum Backen

ZUBEREITUNG:

1) Dinkelmehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Löffel gründlich vermischen

2) Soja-Joghurt und Rapsöl hinzufügen, alles mit einem Handmixer (Knethaken) zu glattem Teig verkneten

3) Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann nochmal mit der Hand auf der (gut bemehlten) Arbeitsfläche kneten

4) Teig mit einem Messer vierteln, eine etwa 20cm große Pfanne mit etwas Rapsöl einpinseln und erhitzen

5) Erste Teigportion nochmals kurz mit der Hand kneten und mit dem Teigroller (Nudelholz) dünn ausrollen

6) Fladen in die Pfanne geben und (bei mittlerer Hitze) 2 bis 3 Minuten backen, bis erste Blasen erscheinen

7) Fladen wenden und die 2. Seite 2 bis 3 Minuten backen, mit den übrigen Teigportionen ebenso verfahren

TIPPS:

Das Fladenbrot/Naan schmeckt hervorragend zu roter Linsen-Suppe/Dal

Anstelle von Dinkelmehl Typ 630 kann auch Weizenmehl Typ 405 oder 550 verwendet werden!

Es empfiehlt sich, die Teigportionen wirklich immer erst dann auf der (gut bemehlten) Arbeitsfläche auszurollen, wenn die Pfanne einsatzbereit ist. Liegen die Fladen nach dem Ausrollen zu lange auf der Arbeitsfläche, kleben diese an und man bekommt sie nicht unbeschädigt wieder herunter!

NÄHRWERTE PRO STÜCK:

255 Kalorien, 10g Protein, 44.5g Kohlenhydrate, 3.5g Fett*

* Fettgehalt im ungebratenen Zustand

WISSENSWERTES:

Das Fladenbrot Naan (Persisch für "Brot") ist für sich genommen recht geschmacksneutral, da es als Beilage zu meist sehr scharfen Speisen gereicht wird, um deren Schärfe etwas zu mildern. Verbreitet ist es z.B. in Indien, Pakistan, Afghanistan, Bangladesch, dem Iran und der Türkei. Ursprünglich wurde für die Zubereitung hauptsächlich Hirse verwendet, heutzutage ist Weizen deutlich verbreiteter.